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Titre
Text copied to clipboard!Directeur de la Restauration
Description
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Nous recherchons un Directeur de la Restauration expérimenté pour superviser et coordonner l’ensemble des activités de restauration au sein de notre établissement. Le candidat idéal sera responsable de la gestion opérationnelle, financière et humaine des différents points de vente de restauration, tout en garantissant un service de qualité supérieure à nos clients. Vous serez chargé d’élaborer les menus en collaboration avec le chef de cuisine, d’optimiser les coûts, de gérer les stocks et d’assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous devrez également recruter, former et encadrer les équipes, tout en veillant à leur motivation et à leur développement professionnel. Le Directeur de la Restauration devra analyser les performances, proposer des actions correctives et développer des stratégies pour accroître la satisfaction client et la rentabilité. Vous serez amené à travailler en étroite collaboration avec les autres départements de l’établissement, notamment l’hébergement, l’événementiel et la direction générale. Un excellent sens de l’organisation, des compétences en gestion budgétaire et une forte orientation client sont essentiels pour réussir dans ce poste. La capacité à anticiper les besoins, à gérer les imprévus et à innover dans l’offre de restauration seront des atouts majeurs. Enfin, vous serez l’ambassadeur de l’image de marque de l’établissement et veillerez à maintenir un haut niveau d’exigence et de professionnalisme au sein de vos équipes.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Superviser l’ensemble des opérations de restauration.
- Gérer les équipes de salle et de cuisine.
- Élaborer et actualiser les menus avec le chef de cuisine.
- Optimiser les coûts et la gestion des stocks.
- Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Analyser les performances et proposer des actions correctives.
- Développer la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.
- Recruter, former et encadrer le personnel.
- Collaborer avec les autres départements de l’établissement.
- Gérer les budgets et les prévisions financières.
- Mettre en place des actions marketing et commerciales.
- Veiller à l’image de marque de l’établissement.
Exigences
Text copied to clipboard!- Expérience confirmée en gestion de restauration.
- Diplôme en hôtellerie-restauration ou équivalent.
- Excellentes compétences en management d’équipe.
- Maîtrise des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
- Capacité à gérer les budgets et les coûts.
- Sens aigu du service client.
- Aptitude à travailler sous pression et à gérer les imprévus.
- Compétences organisationnelles et rigueur.
- Maîtrise des outils informatiques de gestion.
- Bonne communication et leadership.
- Créativité et capacité d’innovation.
- Maîtrise du français et de l’anglais.
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en gestion d’équipes de restauration ?
- Comment assurez-vous la satisfaction et la fidélisation des clients ?
- Décrivez une situation où vous avez dû gérer une crise en restauration.
- Comment élaborez-vous un menu rentable et attractif ?
- Quelles actions mettez-vous en place pour optimiser les coûts ?
- Comment formez-vous et motivez-vous vos équipes ?
- Quelle est votre expérience avec les normes d’hygiène alimentaire ?
- Comment travaillez-vous avec les autres départements de l’établissement ?
- Avez-vous déjà mis en place des actions marketing pour la restauration ?
- Comment gérez-vous les retours négatifs des clients ?
